[新加坡] 地上最強 @結霜橋Laksa

結霜橋Laksa

說是地上最強是一點都不過份的。我的說話不算甚麼, 因為我又不是專家! 但大家不妨google 一下, 吃過結霜橋的人都是對他讚口不絕的噢。個人覺得這一小碗叻沙味道特別的鮮甜, 椰味不太濃, 反而是香葉叻沙葉的味道比較突出, 非常清香可口。

有趣的street art

結霜橋叻沙離MRT站很遠, 最近的應該是Lavender站。不過當天我是由Malay Heritage Centre出發走過去, 距離更加遠一點。不過新加坡的路都好好走, 只要有地圖都不會難找的。沿路還可以看street art, 感覺也不錯。

非常Local 的進食環境

再一次為新加坡人覺得amazing, 明明就是一個天氣熱得不行的地方, 理論上應該常常想藏身在冷氣房之內吧。但周圍都是露天的熟食中心! 膠椅膠枱吊扇, 就似香港的屋村冬菇亭, 看多幾眼又幾有親切感。

黃有寶伯伯和炭爐

檔主黃有寶伯伯在17歲的時候遇上一名在船上當過廚師的海南老先生，更向他學藝煮叻沙。滿師之後, 他就騎著三輪車在結霜橋賣起叻沙來。因為價廉物美, 很快就羸得了美譽, 檔口也成了結霜橋的一大特色。半個世紀過去了, 檔口已經搬到一個咖啡亭之內, 但他的叻沙美名依舊響亮。

以溫文穩定的炭火去煮叻沙的湯底, 更顯得醇厚香濃。當天見到黃有寶伯伯親自在店內打點, 川燙一碗又一碗的叻沙, 表情認真又專注。

叻沙(小) SG2

雖然不過是小小一碗叻沙, 黃老伯都會以湯川燙三次, 令米線都吸飽了鮮甜湯汁。配料簡單, 有超薄魚片、肉碎、及極為重要的獅蚶。獅蚶的味道極鮮, 為叻沙加了一個重重的亮點。比較起另一名店328加東叻沙, 結霜橋的獅蚶似乎更為新鮮, 湯底的椰香要淡得多, 更合我個人的口味。

沿用舊傳統, 這碗叻沙只有一個匙羹, 沒有筷子。但既然所有食物都是細細碎碎的, 吃起來一點都不會覺得不方便。而且可以連湯入口, 才是更合宜的吃法呢。SG2一碗真的很便宜, 份量卻是小小的, 似下午茶的大小。所以, 哈哈, 吃完一碗, 我馬上又再排隊多買一碗吃! 真的, 不知道甚麼時候才可以再吃啊。

就算是路途遙遠, 時間上安排得到的話我都建議大家來結霜橋一趟, 吃吃地上最強的叻沙。

結霜橋叻沙 Sungei Road Laksa
Block 27, Jalan Berseh #01-100 Jin Shui Kopitiam

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新加坡-2014.11 新加坡重新say哈囉 (總覽)

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